Bugie...dolci bugie

Anche se Carnevale è finito approfitto delle  ferie per dedicarmi alla pasticceria, in particolare alle tradizionali bugie.
Il costo è veramente basso e potete decorarle o farcirle a vostro piacimento!


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BUGIE

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Tempo: 2 h

Difficoltà: bassa

Costo: 3 euro

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Ingredienti per circa 80 bugie:

• 500 gr di farina
• 50 gr di burro ammorbidito
• 4 uova
• 6 gr di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone bio (a piacere)
• Un quarto di bicchiere di grappa (a piacere)
• Olio di semi
• Zucchero a velo

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Preparazione:

Formate una fontana con farina, lievito, sale e vanillina.
Aggiungete quindi burro e uova e amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti
Stendete la pasta con un mattarello e ritagliate dei rettangolini, al centro dei quali dovrete fare due piccoli fori. Friggete in olio di semi bollente.
Fate assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina e spargete sulle vostre bugie lo zucchero a velo.
Buon appetito!

PS. "Trucco della nonna" per evitare schizzi d'olio: mettete due stuzzicadenti nella padella piena d'olio, mentre friggete...funziona!
Al posto dello zucchero a velo potete utilizzare anche zuccherini colorati o cacao in polvere.

San Valentino

Cosa si può fare di bello e particolare per la festa degli innamorati?
Lo so, per i single è abbastanza deprimente, ma anche per me che sono fidanzata San Valentino è davvero la festa degli sprechi!
Dato che la penso così vorrei darvi un' idea carina per non arrivare a mani vuote dalla vostra dolce metà e risparmiare tempo e soldini...cuori di pasta frolla con glassa reale colorata e pasta di zucchero.
Impiegherete pochissimo tempo e, se non avete molta manualità nell'impastare, potrete utilizzare tranquillamente anche la pastafrolla già pronta che trovate in forni e supermercati, va benissimo!

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Ricetta pasta frolla:

• 80 gr di zucchero
• 300 gr di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 130 gr di burro ammorbito
• 14 cucchiaio di lievito vanigliato (non è obbligatorio)
• Scorza di un limone (facoltativo)

Procedimento:

Impastate tutto e quando la pasta è compatta, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per una mezzoretta.

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Glassa reale:

• 250 gr di zucchero a velo
• 1 albume
• 20gr di zucchero di limone
• Per colorarla: colorante alimentare

Mescolate gli ingredienti e mettete subito la glassa  sui biscotti, si asciuga molto velocemente!


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Cuoricini e cuoricioni per San Valentino

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Tempo: 2 h

Difficoltà: facile

Costo: 4 euro

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Materiale:

• Biscotti in pasta frolla
• Pasta di zucchero colorata
• Colorante alimentare
• Glassa reale
• Perline di zucchero
• Sacchettino di plastica
• Nastrino 

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Procedimento:

Stendete la pasta frolla e ricavatene dei biscotti.
Infornate a forno pre-riscaldato a 180° per 15 min (tenete i biscotti sotto controllo perchè bruciano con facilità).
Lasciateli raffreddare e, intanto, preparate la glassa reale e dividetela in due ciotole.
Una lasciatela bianca, l'altra coloratela con il colorante alimentare.
Mettete la glassa colorata su alcuni biscotti e la pasta di zucchero su altri.
La pasta di zucchero deve aderire bene, quindi spalmate prima della marmellata, miele o burro sui biscotti.
Con la glassa bianca e le perline di zucchero decorate a piacere i biscotti.

Se volete potete fare come me: confezionateli in un sacchettino trasparente chiuso con un nastrino, oppure comprate delle scatole di cartone per alimenti e il pacco regalo è fatto!
I cuoricini vanno benissimo anche come centro tavola. Fate solo attenzione a non metterli accanto alle candele perchè lo zucchero si scioglie con facilità...

Buon San Valentino a tutti!

Torta per mamma

Il primo di febbraio è stato il compleanno di mia mamma.
Per festeggiare abbiamo fatto una piccola cena e io ho preparato, ovviamente, una torta!
Per questa creazione avrete bisogno di pasta di zucchero lilla e stampini per le decorazioni.
Buon divertimento e...

TANTISSIMI AUGURI MAMMA!

...e speriamo che la torta sia buona come te...

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Torta lilla con farfalle

Tempo: 2 giorni

Difficoltà: media

Costo: 8 euro

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Materiale:

• Pan di spagna (lo trovate nella pagina Ricette base)
• Crema pasticcera al cacao
• Pezzetti di cioccolato fondente
• Pasta di zucchero lilla
• Pasta di zucchero bianca
• Bagna fatta con acqua e zucchero (se vi piace potete aggiungere anche un cucchiaino di limoncello)
• Perle di zucchero
• Stampini a forma di farfalla

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 Crema al burro:


Ingredienti:

• 300 gr di burro ammorbidito
• 150 gr di zucchero

Amalgamate bene i due ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.

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Procedimento:


Prendete il pan di spagna (lasciato a raffreddare per bene) e tagliatelo a metà.
Inzuppatelo con la bagna allo zucchero (concentrandovi maggiormente al centro), farcitelo con la crema al cacao e spargetevi sopra i pezzetti di cioccolato.
Richiudete e spalmate bene la crema al burro su tutta la torta, procedendo dall'esterno verso l'interno.
Stendete la pasta di zucchero fino a 3-4 mm e utilizzatela per ricoprire la torta. Lisciate molto bene la pasta facendola aderire alla torta.
Con il blade tool, o la parte non affilata del coltello, fate delle righe oblique sulla pasta in modo da ottenere un effetto trapuntato.
Prendete le farfalle che avrete fatto il giorno prima ( in modo che si solidifichino un po') e componete le vostre decorazioni come preferite.
Posizionate  delle perle di zucchero nei punti d'intersezione delle righe.
Concludete posizionando su un angolo della torta un bel fiocco.


Ancora un paio di consigli:

1. Procuratevi un blade tool: è un attrezzo utilissimo che serve a effettuare incisioni e intagli. In commercio troverete confezioni da 5 modeling tools. Sbizzarritevi, ogni attrezzo permette di ottenere un effetto diverso e rendere più bella la vostra creazione.
2. Per dare un effetto più movimentato mettete le ali  delle farfalle tra due matite in modo da tenerle leggermente piegate verso l'alto. Così facendo sembrerà che si siano appoggiate delicatamente sulla torta, pronte a riprendere il volo da un momento all'altro.
3. Se volete preparare una torta piuttosto piccola (questa nello specifico è per 4 persone) potete utilizzzare tranquillamente una teglia usa e getta. Per eliminare eventuali imperfezioni basterà che lisciate attentamente le pieghe dovute alla cottura.