Dolcetto o scherzetto?!?!

Dolcetto o scherzetto?
Per quanto mi riguarda, sicuramente DOLCETTO!!:-)
Come fare bella figura pur non avendo molto tempo a disposizione?
Semplicissimo: basta decorare dei cup cakes con una golossima crema!
Halloween è una festa americana, così ho deciso di fare un esperimento aggiungendo al mascarpone il burro di arachidi!
Come decorazione potete utlizzare degli zuccherini, caramelle oppure realizzare a mano degli animaletti o dei cappellini da strega in pasta di zucchero. Io ho optato per quest'ultima opzione.

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Tempo: 5 ore (preparazione delle tortine, raffreddamento e decorazione)

Difficoltà: Media

Costo: 10 euro per 12 cupcakes

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Materiale:

• cupcakes (io li ho scelti al cioccolato amaro perchè volevo creare contrasto con il dolce del mascarpone: inoltre il burro di arachidi è leggermente salato quindi il sale esalta molto il gusto del cioccolato!)
• 500gr di mascarpone 
• sac a poche
• 3-4 cucchiai di burro di arachidi
• 2 cucchiai di zucchero
• colorante blu e rosso

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Procedimento:

Preparate i cupcakes e lasciateli raffreddare bene.
Preparate un giorno prima la crema al mascarpone e burro di arachidi mescolando il mascarpone con 4-5 cucchiai di burro di arachidi e 3 cucchiaini di zucchero. Colorate con una goccia di blu e rosso.
Mettete la crema in frigo e fate raffreddare bene.
Preparate con la pasta di zucchero nera dei ragni e dei cappellini da strega. Fate asciugare in frigo.
Una volta raffreddato il tutto componete i cupcakes a vostro piacere!
Per fare il cappellino da strega basta prendere la pasta di zucchero nera, stenderla e ricavarne due dischetti: utilizzatene uno come base e uno come punta, avvolgendolo a cono con l'ausilio della punta più fine della sac a poche. Con della pasta di zucchero colorata ricavate un nastro da mettere alla base.
Per il ragnetto basta unire due palline di dimensioni diverse, dando una forma un po' allungata, e attaccare le zampine sulla pallina più grande (quella inferiore).

Decorare...senza plasmare!

Ciao a tutti,
a far nascere questo post è stata Grazia, che mi ha scritto domandandomi come si possono decorare dei cupcakes senza necessariamente dover plasmare fiori, animali o altri elementi.
Inoltre, questa richiesta, mi porta anche a riflettere sulla possibilità di realizzare delle confezioni per dolcetti, senza dover per forza acquistare quelle già pronte esistenti in commercio.
Quindi, tornando alla domanda di Grazia, come fare a realizzare  una semplice decorazione, senza plasmare la pasta di zucchero e in tempi rapidi? (circa 15 minuti)
Basta che giocherelliate un po' con i vostri stampini, ipotizzando degli impieghi alternativi a quelli usuali.
Recentemente c'è stato il compleanno di una mia amica a cui piacciono molto i gufi (li colleziona da una vita!) Così, con i miei vari stampini, ho provato ad assemblare un gufetto in pasta di zucchero, senza diventare matta a plasmarlo.
Vi servono solo un coppapasta grande e uno più piccolo, uno stampino a foglia e, ovviamente, la pasta di zucchero. I passaggi sono davvero pochi e semplici e, inoltre, con i coppapasta tondi potete sbizzarrirvi a ideare qualsiasi altro animale o elemento decorativo.


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CUPCACKES CON GUFETTO VIOLA

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Tempo: 20 minuti

Difficoltà: Media

Costo: 2 euro per quattro cupcackes

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Materiale:

• Cupcackes a piacere
• Zucchero a velo
• Pasta di zucchero colorata a piacere
• Pennarello di colore nero per uso alimentare
• Coppapasta tondo di due dimensioni
• Stampino piccolo a foglia e fiorellino
• Marmellata

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Procedimento:

Prendete dei cupcackes a vostro piacimento e verificate che il coppapasta vada bene per il diametro del dolcetto, quindi stendete la pasta di zucchero e ricavateci un disco. (1)
Con lo stampino più piccolo ritagliate una U nella parte superiore del disco, così facendo otterrete le "orecchie" del gufetto e darete più profondità al muso.(2)
Con lo stampino più piccolo ricavate un altro disco dalla pasta di zucchero di colore chiaro e incollatelo con la marmellata sul disco precedente, a simulare il pancino del gufo.(3)
Dalla pasta bianca ricavate due tondini (a mano o con uno stampino piccolissimo) e fate gli occhi. (4)
Con lo stampino a foglia realizzate le alette.(5)
Con la pasta arancione fate il becco e con lo stampino a fiorellino ricavate un fiore come decoro. (6)
Lasciate asciugare qualche minuto e con il pennarello nero fate le pupille. (7)
Con la marmellata incollate il gufo sul cupcackes (8) e...

...ecco a voi un dolce decorato solo con semplice pasta di zucchero, senza l'impiego di crema al burro e ganache!

 (1)

(2)

           (3-4)

              (5-6-7)

     (8)

 

N.B.


Ho presentato i dolcetti in un  semplice vassoio di alluminio, ma se volete fare un regalo  più "chic" potete prendere un tovagliolo (magari in tinta con le decorazioni), metterlo in una scatolina di cartone, inserire i dolci all'interno e richiudere il tutto con un bel fiocco!

Un abbraccio e scrivetemi come ha fatto Grazia!

Profumatore per ambiente decoupato

L'altro giorno mia nonna mi ha detto: " Ma se ti dovessi trovare davanti un profumatore per ambienti vuoto, da buttare, decouperesti anche quello??"
E secondo voi potevo forse farmi sfuggire l'occasione per un nuovo post?? Certo che no:)
Così ho raccolto la sfida e lei mi ha dato un vecchio flacone vuoto.
Ora è sufficiente che vi armiate di ritagli di carta di riso e... vediamo insieme i pochi e semplici passaggi!

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Profumatore per ambiente con fiorellini

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Tempo: 4 h

Difficoltà: Facilissimo

Costo: 2 euro (se non avete la boccetta vuota se ne trovano in commercio di tantissimi tipi)

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Materiale:

• Boccetta vuota di un vecchio profumatore
• Carta di riso (io ho scelto quella con i fiori, ma vanno benissimo anche quelle a tinta unita)
• Colla per decoupage
• Flatting lucido
• Pennello sintetico punta piatta

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Lavate benissimo con acqua e alcool la boccetta in vetro ed asciugatela accuratamente.
Strappate i bordi della carta di riso, senza ritagliare i fiori con le forbici, e incollateli a vostro gusto sulla bottiglietta. (1)
Lasciate ascigare per circa 2 ore. (2)
Dove manca la carta, cercate di tappare i buchi con della carta di riso a tinta unita, dello stesso colore del fondo dei disegni, in modo da coprire tutta la trasparenza del vetro. (3)
Passate due mani di flatting lucido. (4)
Riempite il flacone con del profumo o lasciatelo così, come decorazione per una mensola o una credenzina.

 (1)

(2)

(3)

(4)

NB.

Alcuni consigli...
In commercio ci sono, oltre ai profumatori già composti, le ricariche liquide contenenti 2 o 3 volte il profumo di un solo flacone, e sono in plastica. Utilizzando quelle si risparmia molto, perchè costano quanto uno in vetro. Con pochissimi euro trovate anche i bastoncini da insetire nella bottiglietta.
Se strappate i bordi della carta di riso invece di ritagliarli otterrete un effetto talmente omogeneo da far sembrare il flacone dipinto.
Se preferite la carta in tinta unita vi suggerisco di applicare una mano in più di flatting (soprattutto se il colore è scuro) e magari di applicare anche una striscia decorativa centrale di un altro colore, per movimentare un po' la superficie (sia in carta di riso che in carta normale).


PS.
E per finire in bellezza...volevo ricordarvi che tra pochi mesi arriverà Natale!
Se avete delle idee o delle richieste particolari  fatemele pervenire in questi mesi così potrò dedicarmi completamente a voi!
Lo so, penserete che sia pazza, ma il tempo vola e bisogna essere preparatissimi:)

Cup cakes red velvet!

Un mio collega mi ha chiesto di preparare dei dolcetti per il suo compleanno...così ho deciso di lanciarmi nella realizzazione dei cup cakes red velvet!
Molte persone su internet , e anche al mini-corso che ho frequentato,  dicevano che è estremamente difficile ottenere il colore rosso...ma in realtà a me è bastato un cucchiaino scarso di colorante in polvere e il risultato è stato perfetto!
La red velvet è una tipica torta americana in cui il la tinta rossa crea una forte contrasto con ganache molto chiare.

Gli ingredienti e il procedimento sono gli stessi per i cup cakes con la sola aggiunta di colorante rosso e l'uso della ganache al cioccolato bianco come decoro per le tortine.

Ve l'assicuro, sono davvero buone e golose!

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Tempo: Tre ore (di cui due di raffreddamento)

Difficoltà: Media

Costo: 8 euro

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Materiale:

• Ganache al cioccolato bianco
• Cup cakes red velvet
• Stampini per muffin
• Sac a poche
• Codette al cioccolato

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Procedimento:

Preparate l'impasto e dopo una mescolata approssimativa aggiungete un cucchiaino da caffè raso di colorante alimentare rosso. Procedete con la cottura in forno. Una volta ultimata lasciate raffreddare le tortine per due ore e guarnite con la ganache al cioccolato bianco: sia nel ripieno che come copertura.

Mettete nell' impasto il colorante rosso 

 Quando saranno raffreddate farcitele con un pò di ganache

Guarnite con ganache e codette al cioccolato

 

PS:

Chiedo scusa per le foto:ho fatto le corse per fare questi dolcetti!Ma ci tenevo a farvi vedere che la red velvet non è così impossibile da fare!

Un bacione! :-)

Modeling tools ovvero un aiuto per i miei dolci

Ciao a tutti,
come promesso vorrei dedicare il post di questa settimana ai modeling tools.
Si tratta di attrezzi impiegati per la realizzazione di decorazioni in pasta di zucchero. Su internet se ne trovano a prezzi molto convenienti.  Io li ho scelti in plastica e non professionali.
Vediamo insieme quelli principali.

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Modeling tools

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BONE TOOL:

Liscia e distende la pasta di zucchero ed è utile per creare incavi e dare movimento agli stampi (i fiori, ad esempio).

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BALL TOOL:

Assottiglia i petali; il più piccolo serve per realizzare forellini o gli occhi dei pupazzi.

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STAR TOOL:

Ideale per realizzare i tratti delle stelle o creare i pistilli dei fiori.

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CONE & STAR TOOL:

Serve per creare forme concave o per dare un effetto "pieghe" ai tessuti.

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LEAF SHAPING TOOL:

Utile per aggiungere i dettagli ai visi, o per fare le venature delle foglie e dei fiori
Quello incavato può essere utilizzato, ad esempio, per realizzare l'effetto "cucitura".

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BLADE TOOL:

Serve per tagliare la pasta di zucchero (anche se quelli in plastica non funzionano benissimo per tale scopo).
Se fate anche delle incisioni sulla pasta potete creare delle venature tipo legno, o effetto mattoncino.


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BULBOUS TOOL:

Utilizzatelo per ottenere degli incavi omogenei nella pasta.


E' un post molto rapido, ma spero spieghi in maniera semplice e chiara (proprio come sono io) come utilizzare tutti i vostri strumenti:)

Uno zucchero di cagnolino

Ciao a tutti, finalmente riesco a scrivere un nuovo post!
La mia collega Tiziana, nonchè ex vicina di banco al liceo, si sposa, e mi ha chiesto di realizzare una statuetta del suo cane in pasta di zucchero, per  poterla mettere accanto a quelle degli sposi sulla torta nuziale.

Quindi oggi cercherò di spiegarvi, con qualche semplice foto, come realizzare un cagnolino in pasta di zucchero: cominciamo!
Anzichè la normale pasta di zucchero ho comprato la pasta da modellaggio che rimane più compatta e elastica.
Non sono una scultrice, quindi non si tratta certo di  una statuetta realistica: è più un cagnolino in versione cartoon! Spero sia di vostro gradimento!
E naturalmente...

CONGRATULAZIONI TIZY! TI AUGURO UNA VITA DI COPPIA PIENA DI GIOIA E AMORE!

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Tempo: 1h

Difficoltà: Alta

Costo: 4 euro

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Materiale: 

• Pasta bianca da modellaggio
• Colorante in polvere giallo, blu e rosso
• Rum (o comunque un alcolico di colore chiaro)
• Modeling tools
• Stuzzicadenti
• Pennellino

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Procedimento:

Tagliate la pasta della grandezza desiderata.
Ricavate un salsicciotto e modellate una forma a pera cercando di incurvare la parte posterione.(1)
Fate una pallina e applicateci un ovale di pasta in modo da realizzare il musino.(2) Con uno stuzzicadente fissate la testa al corpo.
Da due palline  di uguali dimensioni ricavate due gocce e tagliuzzatele con le forbici per dare l'impressione del pelo dellle orecchie.(3)
Con un ball tool fate i buchi per gli occhi sulla testa e con un blade tool realizzate  un foro per la bocca.(4)
Fate altri due salsicciotti, incurvateli ad elle ed incollateli con acqua al corpo per realizzare  le zampe posteriori.(5)
Ricavate quattro palline e con il blade tool fateci sopra tre righe,  per le zampine anteriori. (6)
Con pochissima pasta nera  realizzate il nasino (e foratelo con uno stuzzicadente per ottenere le narici), con due palline realizzate gli occhi e con  un poco di pasta bianca  fate le pupille.(7)
Sempre con la pasta nera fate un collarino con il papillon, un cerchio per la base del cappello e un cilindro da applicarvi sopra.(8-9)
Con il colore marrone (che si ricava mescolando un po' di giallo, rosso e pochissimo blu, diluiti con alcool chiaro) spennellate le parti che volete colorare.(10)
Lasciate asciugare e..
Bau a tutti!

(1)

(2)

  (3-4)

(5)

     (6)

   (7)

    (8)

   (9)

       (10)

NB. Scaricate il colore in eccesso dal pennello prima di dipingere le parti desiderate.
Per realizzare statuette o decori utilizzate la pasta da modellaggio: si lavora più facilmente e se fa caldo non si "scioglie" come quella da copertura.

PS. Ne approfitto per anticiparvi che prossimamente pubblicherò un post sugli attrezzi per cake design. Se avete dubbi, domande o suggerimenti, non esitate a scrivermi all'e-mail che ho lasciato nella pagina "Cosa posso fare per voi".
Un saluto e a presto!

Colazione romantica o caffè con le amiche??

Qual è il modo migliore di iniziare la giornata o per lasciarsi andare a confidenze tra amiche?
Dei deliziosi biscotti...e ancor meglio se senza burro! Basta sostituirlo con l'olio di semi.
Poi, per rendere il tutto più elegante, prendete un bel servizio di porcellana e rilassatevi. Io ne ho usato uno della mia bisnonna Elisa :-)
In più, per il mio compleanno ho ricevuto in regalo dei tagliabiscotti a forma di animali: ho utilizzato quelli a forma di porcospino e scoiattolo, guardate quanto sono carini:-)

E grazie alla nonna e a mia mamma che mi hanno permesso di utilizzare il magnifico servizio di famiglia!

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Biscotti senza burro

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Tempo: 1h

Difficoltà: Facilissimo

Costo: 4 euro


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Materiale:

• 300 gr Farina
• 100 gr di zucchero
• 130 gr di olio di semi
• Un uovo e un tuorlo
• Scorza di limone
• Stampini per biscotti
• Zucchero a velo

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Preparazione:

Impastate gli ingredienti mettendo prima lo zucchero, la scorza grattuggiata, la farina, poi le uova e piano piano l'olio.
Lasciate riposare per mezz'oretta in frigo, poi stendete la pasta, ricavate le diverse forme con i tagliabiscotti e infornate a forno pre-riscaldato a 180° fino alla doratura dei biscotti.
Spolverizzateli con lo zucchero a velo e ...gustateli in buona compagnia!

Dopo aver impastato la pasta frolla avvolgetela in una pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora

Spolverizzate i biscotti con lo zucchero a velo

Consiglio:

Questi biscotti vanno benissimo per chi è a dieta o per chi è intollerante al lattosio.

Quando stendete la pasta, lasciatela alta un centimetro così risulteranno molto friabili e croccanti.